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冷库组成结构有哪几部分?
点击次数:2564 发布时间:2014-07-22
     冷库组成结构分为库房、动力用房及生产技术用房等,库房是冷库修建群中的首要修建,包含冷却间、冻住间、再冻间、冷却物冷藏间、冻住物冷藏间、两用冷藏间、冰库、制冰间、晾肉间、待冻间、穿堂及站台等。
    (1)冷却间  对商品进行冷却的房间,库温为0~-2℃。水商品冷却间用于冻前暂存。肉类冷却间首要为冻前预冷,使胴体在预冷进程中蒸发异味、改进品尝等;选用二次冻住技术时将食物由初温降至4℃后再运人冻住间。生果、蔬菜、鲜蛋在进冷藏间前,可通过冷却间逐步降温;关于一次进货量较少的,也可不经冷却直接进人冷藏间。近些年,北方有些当地建起了一批疾速冷却间,专门用于对运往南边的鲜果进行运前冷却,效果极好。
    (3)冻住间  用于冻住商品的冷间,冻住进程在此进行。需长期储存的食物由常温或冷却状况敏捷降至-15~-18℃再运至冻住物冷藏间储藏。库温为-23℃或更低,冻住金枪鱼时可选用-55~-60℃的所谓超低温库温,室内选用排管或冷风机降温。
    (3)再冻间  设于分配性冷库,用于外部调人冻住品品温超越-8℃时食物的再次冻住。设置状况与冻住间一样,仅负荷比前者小。实际上.再冻间是未树立冷链或冷链不完善条件下的产物,当冻品温度升到-8℃时再冻住,明显无法保证食物质量。在完善的冷链中,再冻间或许会消亡。
    (4)冷却物冷藏间(高温冷藏间)  用于承受和储存已~冷却至挨近其所需储存温度的商品的冷间,常见库温为4~-2℃,相对湿度为80%一95%,首要储存生果、蔬菜、鲜蛋等鲜活商品。跟着储存食物品种的不一样,其温湿度条件也有改变,如香蕉的储存温度为11~16℃。
    (5)冻住物冷藏间(低温冷藏间)  用于储存冻住品的冷间,库温为-15~-23℃,相对湿度为85%~95%,依据储存时间等确定。国外冻住物冷藏间有的已降至-28~-30℃,国内也有下降库温的趋势,如某材料介绍.肉类储藏温度为-18~-25℃,水商品为-20~-30℃,冰激淋制品为-23~-30℃,金枪鱼的储存温度为-60℃等。在大连、烟台等地,已建起了大容积的超低温冷库。
    (6)两用冷藏间  兼做冷却物冷藏间和冻住物冷藏间,机动性较强,可通过改变冷间内冷却面积和对压缩机进行能量调节来调节库温,以满意不一样需求。对土建冷库库温的改变易使修建物发生冻融循环。
    (7)冰库 用于储存冰的冷间,库温为-4~-6℃,库温的动摇以能避免库门处冰块的融化为限。冷却设备多用顶排管,也可选用冷风机。其方位应接近制冰间、出冰站台处。多层冷库制冰间在顶层时,冰库多设在其基层。冰库内墙体、柱子应设护壁,以减轻冰块的碰击。
    (8)制冰间  首要制造桶式冰块,用盐水做载冷剂。制冰间设有制冰池、融冰池、倒冰架、注水器、吊车等设备。其方位宜接近设备间。水产冷库因制冰量大,且需通过碎冰楼往船上加冰,故其常设在顶层。利用疾速制冰设备制冰的,可不设制冰间。
    (9)晾肉间  为猪肉一次冻住技术而设,容量为1.5~2间冻住间的容量。与屠宰间相连,坐落屠宰车间和冻住间联络便利的当地,围护结构通常不做隔热层,高温区域应留意有恰当的通风或降温办法。
    (10)待冻间  收拾后的水商品在冻住前暂存,并有必定的预冷功用。
    (11)穿堂(川堂)  是专为冷加工间或冷藏间进出货品而设置的通道,起交流各冷间及站台的效果,有常温穿堂或某一特定温度的穿堂。穿堂的平面安置和宽度由食物的流通量和运送工具决议。
    (12)站台  站台供进、出库装卸之用,可分为铁路站台、公路站台或进货站台、货站台等,常见为罩棚式。如今逐渐开展的封闭式站台,不只具有进出库装卸的功用,更首要的是还具有理货的功用、下降冷库与外界温度梯度的功用。
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